Polscy studenci zwycięzcami konkursu kulinarnego

Spośród 23 zgłoszeń do drugiego etapu zakwalifikowało się 8 zespłów. Polskę reprezentowali studenci WSHiG Anna Stanny i Beatriz Mendez Buigez oraz uczeń Zespołu Szkół Handlowych nr 1 Michał Tauber. Tak owe wydarzenia relacjonują uczestnicy:

Konkurs rozpoczął się spotkaniem szefów zespołów z jury 16 kwietnia o godzinie 8:00 w Universidad Tecnologica Equinoccial, a potem ze wszystkimi uczestnikami konkursu. Członkowie jury przedstawili zasady i regulamin konkursu oraz poinformowali o dwóch głównych a zarazem obowiązkowych składnikach, z których uczestnicy mieli przygotować swoje potrawy. Wymogiem obowiązkowym było przygotowanie dania ciepłego.

W ciągu dwóch godzin poszczególne ekipy miały za zadanie przygotować wymyślone przez siebie danie w ilości 8 porcji (1 talerz pokazowy i 7 do degustacji) ze składników, które czekały na nich przygotowane
w salach konkursowych w tak zwanym „zamkniętym koszyku”.

Polska ekipa z produktów, które znajdowały się w koszyku przygotowała roladę z krewetek i łososia ze szpinakiem i czarnym kawiorem owiniętą liśćmi szpinaku serwowaną na zasmażanej rybie aguja (lokalny gatunek belony morskiej) z małymi plackami ziemniaczanymi. Do potrawy przygotowano dwa sosy: sos z zielonej sałaty i sos jeżynowo-ananasowy.

Oceniając prezentowane potrawy jury kierowało się następującymi kryteriami. W przygotowaniu sosów liczył się aromat, konsystencja oraz aspekt wizualny. Podczas prezentacji dań jury zwracało uwagę na smak, estetykę, oryginalność i harmonijnie dobrane przybranie do głównej części dania, przy czym obowiązywał zakaz używania niejadalnych elementów dekoracyjnych. Wysoko oceniana była metoda przygotowania potraw, przejrzystość receptury, właściwa kolejność jej realizacji oraz używanie odpowiedniej terminologii. Ogłoszenie wyników odbyło się po 2 dniach, 18 kwietnia, na uroczystej gali rozdania nagród na Uniwersytecie Technologiczno Gastronomicznym w Quito.

Podczas uroczystości wręczania laurów Rektor Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu został szczególnie wyróżniony poprzez nadanie mu tytułu Prezydenta Przedstawiciela AREGALI na Europę oraz przyznanie przez Stowarzyszenie Szefów Kuchni z Sao Paulo w Brazylii honorowego medalu Najlepszego Szefa Kuchni Ameryki.

Po tych wyróżnieniach nastąpiło ogłoszenie wyników konkursu „Gourmonde Equinoccial 2009”. Drugie i trzecie miejsce zajęły reprezentacje studentów z Ekwadoru. Pierwsze miejsce zajęła reprezentacja polska w składzie: studentki WSHiG Anna Stanny i Beatriz Mendez Buigez oraz uczeń Zespołu Szkół Handlowych nr 1 Michał Tauber. Zajęcie przez nich I miejsca kwalifikuje zespół polski do wzięcia udziału w kolejnej edycji konkursu, który odbędzie się w 2010 roku we Francji.

W dniu 17 kwietnia odbył się pokaz gastronomiczny poświęcony rzeźbie w czekoladzie, owocach i warzywach. W specjalnie przygotowanej „Sali Artystycznej Gastronomii” polski zespół w składzie Anna Stanny i Beatriz Mendez Buigez zaprezentował obraz o wymiarach 60×60 cm przedstawiający budynek Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu wykonany z czarnej i białej czekolady. Natomiast studentka WSHiG Ewelina Różycka wykonała rzeźby w arbuzie, melonie i papai metodą carvingu, wyczarowując z nich egzotyczne kwiaty i ptaki.

W dniach 17 –19 kwietnia w hotelu Quito odbyły się pokazy master class, prowadzone przez szefów kuchni, którzy prezentowali tradycję i kulturę kulinarną swoich regionów. Rektor Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu wraz ze studentami oraz Michałem Tauberem i Mateuszem Kucembą z Zespołu Szkół Handlowych mieli okazję jako nieliczni z wybranych zaprezentować się dwukrotnie podczas pokazów. W dniu 17 kwietnia o godz. 15:00 reprezantacja Polski z Rektorem Tauberem na czele przygotowała pieczoną gęś z gołąbkami z kapusty modrej z kluskami szpinakowymi i ciemnym sosem na bazie demi glace.

Drugi pokaz odbył się 19 kwietnia o godz. 9:00. Polacy przygotowali pieczeń z jelenia z borówkami na kapuście zasmażanej z grzybami i kaszą jęczmienną z sosem z zielonego groszku. Uczestnicy byli oczarowani polską kuchnią.

W dniu 18 kwietnia odbyła się gala na rzecz dzieci chorych na raka. Impreza była imprezą otwartą. Na tę okoliczność uczestnicy konkursu przygotowali stoły z tradycyjnymi, narodowymi potrawami do degustacji. Za zakupiony bilet wstępu można było degustować wszystkie wystawione na stołach bankietowych lokalne rarytasy z całego świata. Na polskim stole znalazły się takie dania jak: żurek, zrazy wołowe, zasmażana kwaszona kapusta z grzybami, tradycyjne polskie kiełbasy i wędliny, pasztety, wędzone ryby, śledzie w śmietanie, śledzie w oleju i rolmopsy. Na deser polska ekipa serwowała sernik, makowiec, szarlotkę i wiele innych smakowitych słodkości. Dodatkową atrakcją była degustacja polskiej wódki.

Po powrocie do Polski laureaci zaprezentowali zwycięzkie potrawy w murach swojej Uczelni. Reprezentacja Centrum EFEKTY miała zaszczyt uczestniczyć w spotkaniu. Niezapomniane wrażenia, zwłaszcza po degustacji. Już nie możemy się doczekać zwycięstwa we Francji.